MANUAL PRL HOSTELERÍA __________________

Indice________________________________________

• 01: La hostelería y la restauración
El sector de la hostelería
Características de la actividad laboral
Características de los trabajadores
Trabajo nocturno y a turnos en el sector hostelero
Medidas de prevención para los riesgos derivados del trabajo nocturno y a turnos
Los factores de riesgos específicos en la hostelería

• 02: Los riesgos laborales en la hostelería
Introducción
Caídas de personas
Riesgos derivados de las herramientas manuales
Riesgos derivados de la maquinaria industrial de cocina
La manipulación manual de cargas
Quemaduras por el contacto con objetos calientes
Orden y limpieza
El riesgo eléctrico
El contacto con sustancias químicas peligrosas
Las condiciones ambientales
El sobreesfuerzo y la fatiga física

• 03: Agentes biológicos I: La higiene alimentaria
El riesgo asociado a los agentes biológicos
La higiene alimentaria
Protocolo de actuación relativo a la higiene alimentaria
Las obligaciones de los trabajadores relativas a la higiene en el trabajo
Las intoxicaciones alimentarias
Normas de prevención para evitar las intoxicaciones alimentarias

• 04: Agentes biológicos II: La manipulación de los alimentos en la hostelería
Normas para la conservación de los alimentos
Cómo cocinar adecuadamente los alimentos
Cómo manipular los alimentos congelados
Las medidas de higiene a adoptar para cocinar los alimentos
Normas para la eliminación de los desperdicios y los residuos

• 05: Los incendios
El fuego: nociones básicas
El plan de emergencia
Tipos de fuego. Lesiones
Actuación en caso de incendios en hoteles y restaurantes: prevención y protección
Las normas de prevención de incendios
Las normas de protección contra los incendios
Equipos manuales de extinción I: los extintores portátiles
Equipos manuales de extinción II: las bocas de incendio
Las normas de evacuación
Reglamentación sobre la prevención de incendios en alojamientos turísticos

• 06: Los accidentes
Accidentes habituales en la hostelería
Los primeros auxilios
Cómo actuar frente a los accidentes eléctricos
Cómo actuar frente a las heridas
Cómo actuar frente a las hemorragias
Cómo actuar frente a las quemaduras
Especial referencia a las quemaduras ocasionadas por el frío
Cómo actuar frente a las lesiones oculares
Cómo actuar frente a los atragantamientos de alimentos
La maniobra de HEIMLICH
Cómo actuar frente a las intoxicaciones alimentarias